こんにちは、楠原諒子です。

春夏秋冬、その時々に旬の食材があるので、旬の食材でメニューを決めると美味しいおうちごはんが食べられると感じています。

今回は、旬の野菜の中から「レンコン」に注目！レンコンを使った美味しいレシピをご紹介しますね♪

まず一品目は……

「レンコンの挟み焼き」

ボリューム満点のおかずが欲しいときにオススメの一品です！

材料（1人分）
レンコン（約5cm）
鶏ひき肉（90gくらい）
すりおろし生姜
ごま油
醤油
みりん
料理酒
塩
片栗粉

作り方
①レンコンを4mmくらいに切って酢水にさらす。
②ボールに鶏ひき肉、すりおろした生姜（小2くらい）、塩（少々）、片栗粉（大0,5くらい）を加え混ぜる。
③キッチンペーパーでレンコンの水気を取る
④レンコンの穴まで②を詰める。
⑤フライパンにごま油を引き、中火で④を焼いて、醤油、みりん、料理酒（各大1くらい）を加えて味付けをすれば完成。

二品目は……

「レンコンのステーキ」

シンプルなレンコン料理を楽しみたいときはこれで決まりっ！

材料（1人分）
レンコン（約5cm）
白ごま
ごま油
醤油
みりん
酢

作り方
①レンコンを4mmくらいに切って酢水にさらす。
②フライパンにごま油を引いて、弱めの中火でレンコンを焼く。
③火を弱めて醤油、みりん（各小1）を加える。
④白ごまをかければ完成。

レンコンのステーキは食感を楽しみたいので、火を通しすぎないように調理してください♪

三品目は……

「レンコンときのこの甘辛炒め」

材料（1人分）
レンコン（約5cm）
きのこ類（今回はしいたけを使用しました。）
オリーブオイル
醤油
みりん
酢
片栗粉

作り方
①レンコンとしいたけを食べやすい大きさに切り、レンコンは酢水にさらす。
②水気を切ったレンコンとしいたけに片栗粉（小1くらい）をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを引いて①を炒め、醤油・みりん・酢（各大1弱）を加えて味付けすれば完成。

四品目は……

「レンコンとツナの煮物」

材料（2人分）
レンコン（約10cm）
ツナ缶（1缶）
大葉（2〜3枚）
ごま油
ダシ汁（白ダシを使用しました。）
醤油
酒
砂糖

作り方
①レンコンを食べやすい大きさに切って酢水にさらす。
②鍋にごま油（ツナ缶の油を使うので少しでOK）を引いて、油を軽く切ったツナとレンコンを炒める。
②ダシ汁（100cc）、醤油・酒（各大1,5）、砂糖（少々）を加え、水気がなくなるまで煮る。
③お皿に盛り、大葉を添えれば完成。

使用するダシが濃いめのものでしたら、醤油と酒は少なめにしてください。

いかがでしたか？　どれもご飯のお供にぴったりのおかずなので、ぜひ作ってみてください♪

美味しいレンコンはこちら！